Descripción del proyecto

Salsa Pesto Vegana de Espinacas

Me gusta mucho la salsa pesto, sin embargo, nunca encuentro a granel la albahaca fresca, sólo en las típicas bolsas de plástico.
Como ya sabéis, siempre estoy buscando la manera de reducir el plástico desechable innecesario. Así, comencé a hacer pruebas con otros ingredientes que puedo encontrar a granel y aquí está el resultado.

Esta salsa pesto está espectacular y no tiene nada que envidiar a la de albahaca. Es fácil, muy rápida y la puedes usar para muchísimos platos.

Ingredientes (para 250 ml ±)

150 gr de espinacas frescas
60 ml de aceite de oliva
1 cucharada colmada de albahaca seca en especia (5-6 gr)
1 cucharada rasa de levadura nutricional
4 anacardos
6 nueces
1 ajo
10 hojas de perejil fresco
Sal al gusto

Preparación

Tritura todos los ingredientes y listo.
¡Así de fácil y rápido!

A nosotros nos encanta con espaguetis integrales y nueces picadas. Y a mi hija pequeña le chifla con espaguetis de calabacín asado y cuscus.
Incluso en los bocatas vegetales queda buenísima.

Uno de los trucos que tenemos para tener siempre espinacas, es comprar mucha cantidad a granel en los mercados cuando es la época, y después las congelamos en tuppers o bolsas de silicona.
Eso sí, una vez se acaban, nos despedimos de ellas hasta la próxima temporada.

¡Buen provecho!

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